La gastronomie est un élément fondamental d’une culture et connaître les plats typiques d’Espagne est pratiquement obligatoire si vous venez réaliser un cours d’espagnol dans notre école.
Spécialités espagnoles : bien plus que des tapas
Avant de passer en revue les plats typiques espagnols les plus connus, sachez que la plupart d’entre eux ont des variétés locales ou régionales.
Par exemple, la paella est un plat très populaire dans tout le pays, mais l’authentique et la plus reconnue est celle de Valence.
Même chose avec le salmorejo : vous pouvez le goûter dans de nombreuses villes, mais le plus célèbre reste celui d’Andalousie et plus précisément de Cordoue.
D’autre part, notre situation géographique et notre climat, ainsi que la présence de la mer, des montagnes, des zones « sèches » et des vergers, permettent à la gastronomie espagnole d’offrir une grande variété de plats et de douceurs sucrées.
La plupart sont fabriqués avec des ingrédients de haute qualité tels que des céréales, des légumes, de la viande et du poisson frais et bien sûr de l’huile d’olive, l’un des emblèmes du régime méditerranéen.
TOP 10 des plats typiques d’Espagne
Bien que les entrées classiques de la cuisine espagnole soient les tapas, notre cuisine est composée de nombreuses autres préparations, comme des ragoûts, salades, soupes et crèmes. Ces dernières étant un parfait allié pour combattre la chaleur en été et pour résister au froid en hiver.
Omelette de pomme de terre
La fameuse “tortilla de patata”. L’un des plats vedettes de la cuisine espagnole et aussi l’un des plus humbles, simples,… et savoureux.
En raison de sa popularité, l’omelette de pomme de terre, également appelée « omelette espagnole », connaît de nombreuses versions.
Toutes sont préparées avec trois ingrédients communs : œuf battu, pommes de terre soient rôties soient frites et de l’huile d’olive.
C’est au cuisinier d’ajouter de l’oignon ou du poivron, de la servir “coulante” ainsi que de la rendre plus ou moins épaisse.
Croquettes de jambon
Si nous devions sélectionner une “recette de grand-mère” de la gastronomie espagnole, ce serait sans aucun doute les croquettes, qui ne manquent dans aucune maison.
Bien qu’il existe de nombreux types de croquettes, les plus populaires sont celles au jambon.
C’est un plat assez laborieux, mais le résultat en vaut la peine : il faut hachez le jambon, ajoutez un peu d’oignon émincé, faire revenir les deux ingrédients dans la poêle et préparer une sauce composée de farine, beurre et de lait (béchamel) afin que tous les éléments se lient.
Lorsque cette pâte est froide, elle est transformée en « boules » qui sont enrobées de chapelure et frites à la poêle avec de l’huile d’olive.
Si vous les goûtez pour la première fois, vous en reprendrez très certainement !
Découvrez les types et différences entre les niveaux d’espagnol.
Gaspacho et salmorejo
Le gaspacho et le salmorejo sont deux crèmes froides qui comptent parmi les plats typiques espagnols les plus connus.
Les deux sont consommés surtout en été.
Leur ingrédient principal est la tomate, qui est écrasée avec de l’ail, du pain et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème plus ou moins épaisse.
Pour la recette du gaspacho, d’autres légumes frais sont ajoutés, comme de l’oignon, du concombre ou du poivron.
Gaspacho et salmorejo peuvent être consommés seuls ou accompagnés de quelques petits cubes de jambon et d’un œuf dur.
Pisto
La ratatouille ou “pisto” est l’un des plats typiquement espagnols les plus populaires.
Ce plat est fait avec des poivrons et autres légumes de saison courants de la gastronomie espagnole, tels que l’oignon, la tomate, la courgette, le poireau ou l’aubergine.
Leurs présentations sont variées.
Par exemple, en Catalogne, ce plat s’appelle “escalivada” et les légumes sont rôtis, coupés en lanières et sont mis à refroidir au réfrigérateur avec un peu d’huile d’olive et du sel.
En Castille-La Manche, où elle est très réputée, la ratatouille est préparée à la poêle et servie chaude, accompagnée d’un œuf poché.
Mais savez-vous ce que toutes les ratatouilles ont en commun ? Il vous faudra un bon morceau de pain pour saucer l’assiette.
Paella valencienne
La paella est l’un des aliments les plus célèbres au monde et est immédiatement associée à la gastronomie espagnole.
La plus connue est la paella valencienne, mais à Valence et en Espagne, vous pouvez essayer d’autres plats de riz très délicieux, comme l’arroz a banda, l’arroz del senyoret, le riz noir “ arroz negro” ou encore le riz cuit au four “arroz al horno”.
Cocido
Le ragoût est l’un des plats typiques de l’Espagne en hiver, lorsqu’il convient de consommer des aliments chauds et énergétique pour lutter contre le froid.
Ce plat traditionnel est abordable pour tous les budgets et est préparé avec des viandes cuites, légumes et légumineuses (pois chiches). Le tout est cuisiné dans la même casserole à feu doux.
Le plus célèbre est le ragoût madrilène, servi de manière curieuse : d’abord une soupe aux nouilles, puis les pois chiches sautés aux légumes et enfin les viandes et les saucisses.
Migas
C’est l’un des plats traditionnels espagnols qui permet le plus de variations selon la région où vous le dégustez.
Elle appartient à la « cuisine utile » car sa base est le pain qui reste de la (ou des) journée(s) précédente(s).
Le pain, coupé en morceaux, est sauté avec de l’ail et de l’huile d’olive.
Ensuite, des ingrédients tels que de la charcuterie (chorizo, jambon, bacon, etc.) ou des piments chorizo sont ajoutés.
Dans certaines régions les migas sont accompagnées d’un œuf au plat et, dans d’autres, de raisins, étant un plat très populaire à l’automne.
Du merlu à la sauce verte
La gastronomie espagnole des zones côtières est célèbre pour ses ragoûts de poisson.
L’une des plus connues est le merlu à la sauce verte. Une recette nutritive et savoureuse, dans laquelle le poisson est préparé dans une marmite en terre cuite, sur une sauce à base de bouillon de poisson, d’ail, d’oignon, de vin blanc, d’un peu de farine pour épaissir et de persil (d’où sa couleur et son nom).
On laisse reposer le mélange avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.
Parfois, des palourdes sont ajoutées à ce ragoût, ce qui ajoute une saveur supplémentaire au plat.
Churros
Dans un classement des aliments typiques espagnols, les sucreries ne peuvent manquer. Et plus précisément les churros. Ils peuvent être consommés pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagnés de chocolat chaud ou saupoudrés de sucre glace.
Leur pâte est simple à préparer et, bien qu’il soit typique de les manger en hiver ou à des dates spéciales (comme Noël), certains ne peuvent résister à l’envie d’en manger tout au long de l’année.
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Pain perdu “torrijas”
Nous terminons cette sélection de plats typiquement espagnols avec un délice de nos pâtisseries : torrijas.
Comme pour la chapelure, pour réaliser ce dessert, vous utilisez du pain dur, coupé, dans ce cas, en tranches.
Les tranches sont trempées dans du lait infusé d’écorces d’orange (ou de citron) et d’un bâton de cannelle. Elles sont ensuite imbibées d’œuf battu, avant de les faire revenir dans une poêle avec beaucoup d’huile chaude.
Une fois dorées des deux côtés, les torrijas sont enrobées d’un mélange de sucre et de cannelle.
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Et bien sûr, vous dégusterez les plats les plus typiques de la gastronomie espagnole. Préparez-vous à vous lécher les doigts !
