Posiblemente, la tortilla de patata sea uno de los platos más conocidos de la gastronomía española, junto con la paella valenciana o el gazpacho andaluz. Desde su nacimiento, la receta se ha ido extendiendo por todo el país y hoy no cabe duda que la tortilla no se puede asociar a una región concreta, sino que es de todos.
Cuál es el origen de la tortilla de patata
Durante años, la leyenda del origen de la receta de la tortilla de patata estaba en Navarra, en el año 1835, cuando el general Tomás de Zumalacárregui en la Primera Guerra Carlista buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas. Pero, aunque su origen no se conoce realmente, se ha encontrado la receta más antigua de la historia, que data de 1798, con origen en Villanueva de la Serena (Badajoz). Según esta receta, fue ideada por casualidad y debido a la escasez de alimentos de aquella época, donde se pasaba mucha hambre. Los alimentos más comunes eran los huevos y las patatas y decidieron freírlos juntos.
Desde entonces, la receta de la tortilla de patata ha ido evolucionando. Hay quienes prefieren comerla con cebolla y quienes, más puristas, consideran que la verdadera tortilla de patata se cocina sin cebolla, solamente con sus ingredientes originales: huevos y patatas.
También hay un dilema entre aquellos a los que les gusta la tortilla de patata fría y quienes consideran que la única forma de saborear una tortilla de patata es caliente. Por último, también encontraremos diferentes opiniones si se pregunta si está más sabrosa la tortilla de patata cuajada o sin cuajar.
Receta de la tortilla de patata tradicional
La receta de la tortilla de patata es una de las primeras que todos deberíamos aprender a hacer. Los ingredientes (para cuatro personas) de la tortilla clásica son: 5 huevos, 500 gramos de patatas (ya peladas), aceite y sal. Y las reglas básicas para hacer una buena tortilla de patatas son:
- Elegir patatas firmes, que no sean harinosas
- Unos huevos, lo más frescos posible, mejor si son camperos o ecológicos
- Mejor freír las patatas en un aceite que no sea muy fuerte, como un aceite de oliva suave o aceite de girasol en lugar de aceite de oliva virgen extra, ya que este aceite aporta demasiado sabor a la tortilla
Elaboración de la tortilla de patatas paso a paso
Vamos a explicarte, cuáles son los pasos para realizar una tortilla de patata para chuparte los dedos:
1. Cortar las patatas en láminas pequeñas o dados (al gusto) en trozos de tamaño regular para que se frían por igual.
2. Cubrir de aceite y freír a fuego lento en la sartén, moviéndolas de vez en cuando para que no se peguen. Cuando la patata está tierna se sube el fuego al final, para que los bordes de la patata se doren.
3. Una vez fritas, escurrir bien el aceite y sazonar con sal fina para que se integre bien en la patata. Luego se pasan a un bol donde estarán los huevos muy bien batidos y sazonados también.
4. Llevar la mezcla a una sartén antiadherente un poco honda en la que habremos puesto un chorrito de aceite de oliva. Poner la mezcla de patata cuando la sartén ya esté caliente. Se revuelve a fuego rápido toda la mezcla con una paleta.
5. Cubrir la sartén con un plato y dar la vuelta a la sartén rápidamente recogiendo así la tortilla en el plato. Pasar la tortilla, de nuevo, a la sartén para que se cocine por el otro lado. Si te gusta la tortilla jugosa en el centro, la dejas la mitad del tiempo que la has tenido por la otra cara, y si te gusta más cuajada, el mismo tiempo por las dos caras.
Las mejores tortillas también están en Valencia
Te proponemos una lista con algunos de los sitios donde puedes tomar las mejores tortillas de Valencia. Con cebolla o sin cebolla, fría o caliente, cuajada o sin cuajar. Lo importante es que disfrutes de este plato tan rico y sabroso.
Bar Alhambra
Seguramente, uno de los lugares más famosos de Valencia para comer tortillas. Su fama se debe a sus tortillas de 15 cm de altura, 32 huevos y 4 kilos de peso. No puedes visitar Valencia y no pasar por aquí para degustar sus tortillas. Se encuentra en C/Calixto III, 8.
Bar Rausell
Este bar-restaurante es famoso en Valencia por ser uno de los mejores sitios donde pedir comida para llevar. Una de sus tapas más conocidas y sabrosas es la tortilla de patata. Puedes visitarlos en C/Ángel Guimerà, 61.
Bar Cafetería Plaza
En pleno centro de Valencia te encuentras este pequeño bar donde degustar una tortilla tierna pero consistente. Aquí puedes degustarla en versión pincho y en bocadillo. Además, después puedes aprovechar para dar un paseo por el centro. Se encuentra en C/Almudín, 12.
Cervecería Tortillea
Este local está dedicado a la tortilla y ofrece a sus clientes distintos tipos de tortilla. Entre otras hay tortillas de jamón, foie, pulpo a la gallega, boletus, blanco y negro… y su tortilla de patata, por supuesto. Visítalos en C/de Luis García-Berlanga Martí, 7.
Desde Españolé deseamos que puedas disfrutar de este sabroso plato, tan típico de nuestra tierra, en tu visita a la ciudad de Valencia. ¡No te lo pierdas!
