Mit dem Einsetzen des Regens und dem Absinken der Temperaturen in diesen Monaten werden Sie sicher Lust bekommen, einige der spanischen Wintergerichte zu probieren, wie z. B. cocido madrileño, fabada asturiana oder sopas de ajo” (Knoblauchsuppe).
Wintergerichte in Spanien: Warum isst man im Winter “Löffelgerichte”?
“Löffelgerichte” ist ein spanischer Ausdruck, der die meist traditionellen und deftigen Gerichte bezeichnet, die mit einem Löffel gegessen und in einer tiefen Schüssel serviert werden.
Einige Beispiele für Löffelgerichte sind Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und, kurz gesagt, viele Gerichte mit Brühe oder Soße.
Aber warum sind sie im Winter häufiger anzutreffen?
Die Außentemperaturen beeinflussen unseren Appetit und vor allem die Wahl der Lebensmittel und die Art, wie wir sie essen.
Deshalb entscheiden wir uns in den kälteren Monaten für Gerichte, die warm gegessen werden und reich an Kohlenhydraten oder Fetten sind.
Wenn Sie uns in diesen Monaten besuchen, sollten Sie die für jede Region typischen spanischen Wintergerichte probieren.
Sie werden Sie aufwärmen, während Sie einige der besten Geheimnisse der Gastronomie unseres Landes entdecken.
Vielleicht interessieren Sie sich auch für die typischen spanischen Gerichte, die Sie probieren sollten.
Die besten spanischen Wintergerichte
Wir haben für Sie einige Gerichte ausgewählt, mit denen Sie die spanische Winterküche “Löffel für Löffel” kennen lernen können. Welches Gericht mögen Sie am liebsten?
Cocido
Cocido ist eines der beliebtesten spanischen Wintergerichte.
Es besteht aus einem Eintopf, dessen Hauptzutat Kichererbsen sind, die zusammen mit einer Brühe aus Gemüse, Fleisch, Schweinefett und Wurst gegessen werden.
Der Cocido (auch “Puchero” genannt) hat einen bescheidenen Ursprung und ist in den ländlichen Gebieten Spaniens beheimatet.
Am beliebtesten ist der Cocido Madrileño, der in drei Gängen serviert wird: zuerst die Suppe, dann die Kichererbsen und das Gemüse und schließlich das Fleisch.
In der Provinz León wird der sehr ähnliche “cocido maragato” gegessen und in Kantabrien der “cocido montañés”, der mit Bohnen, Kohl und Schweinefleisch zubereitet wird.
Eine Besonderheit des valencianischen Cocido sind die “Pilotas”, Fleischbällchen aus gehacktem und gewürztem Fleisch, und das Blanquet, eine typische Wurst der Region.
Lentejas
Ein bekanntes Sprichwort besagt: “Wenn es Linsen zu essen gibt, isst man sie, wenn nicht, lässt man sie liegen”.
Und Tatsache ist, dass nicht jeder Linsen mag, obwohl sie eines der beliebtesten Wintergerichte in Spanien sind.
Sie sind auch ein Gericht, das von Ernährungswissenschaftlern wegen seines hohen Nährwerts geschätzt wird, da es reichlich Eisen und Kohlenhydrate enthält, und sie werden für die Ernährung von Kindern und Erwachsenen empfohlen.
Es gibt viele Zubereitungsarten für Linsen, je nach dem Geschmack der Gäste: mit Gemüse, mit Chorizo, mit Kartoffeln, geschmort mit Fleisch, mit Reis, …
Fabada
Fabada ist ein typisches Gericht aus dem Norden Spaniens, genauer gesagt aus Asturien, einer Gebirgsregion mit kalten und feuchten Wintern.
Man nimmt an, dass sie im 16. Jahrhundert entstanden ist und mit dem Anbau von Fabes zusammenhängt, einer Hülsenfrucht, die Bohnen ähnelt, aber größer und buttriger ist.
Die anderen Zutaten der fabada asturiana, die in einem Tontopf zubereitet und serviert wird, sind Speck, Knochenschinken, Chorizo und Blutwurst.
Einige Rezepte, die der fabada ähnlich sind und in anderen spanischen Regionen gegessen werden können, sind Alubias de Tolosa, judiones de la Granja de San Ildefonso (Segovia), “arròs amb fesols i naps” in Valencia oder “seques amb botifarra” in Katalonien.
Patatas a la riojana
Die Kartoffeln nach Rioja-Art sind ein spanisches Winterrezept, das im ganzen Land zu finden ist, wenngleich es im Landesinneren (La Rioja, Castilla La Mancha und Castilla y León) weiter verbreitet ist.
Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht hat seinen Ursprung in der Weinlese, denn es war üblich, es nach einem langen Arbeitstag auf den Feldern warm zu essen, wenn man nach Hause kam.
Es war auch üblich, es über Nacht stehen zu lassen, um seinen Geschmack zu verbessern.
Die Zutaten sind Kartoffeln, Chorizo, Chorizo-Paprika und Paprika, ein Gewürz, das die charakteristische rötliche Farbe hervorhebt.
Sopas de ajo o sopa castellana
Eine der historischsten spanischen Winterspeisen ist die Knoblauchsuppe.
In den kältesten und strengsten Wintern wurde sie zum Frühstück gegessen, zusammen mit einer Tasse Kaffee und ein paar Eiern, die in ihrer eigenen Brühe gekocht und kochend heiß serviert wurden.
Auch heute noch wird dieses Gericht gerne gegessen, vor allem um Brotreste zu verwerten, die altbacken geworden sind.
Die Zubereitung ist ganz einfach: In einer Pfanne werden alte Brotwürfel mit Knoblauch und Paprika angebraten und mit Fleischbrühe aufgegossen.
Je nach Region wird die Knoblauchsuppe (auch “sopa castellana” genannt) mit anderen typischen Winterzutaten angereichert, wie Pilzen (in Soria) oder Kabeljau (im Baskenland).
Arroz al horno
Gebackener Reis kann das ganze Jahr über gegessen werden, ist aber im Winter besonders beliebt, da es sich um ein herzhaftes, langsam verdauliches Gericht handelt.
Das Rezept ist ein emblematisches Beispiel für die “Küche für das Land”, denn es wird aus den Resten des Eintopfs zubereitet.
Die Zutaten sind Schweinefleischprodukte wie Blutwurst, Chorizo und Rippchen, sowie frische Tomaten und Kartoffeln.
Dieses Gericht wird in einem Tontopf gekocht und serviert und ist in der gesamten Region Valencia sehr beliebt, vor allem in den Dörfern im Landesinneren der Provinz Valencia, wie z. B. Xátiva.
Atascaburras
Wir beenden diesen Rundgang durch die beliebtesten spanischen Wintergerichte mit “atascaburras”, einem Gericht aus La Mancha mit einem sehr kuriosen Ursprung.
Die Legende besagt, dass zwei Hirten durch einen Schneefall abgeschnitten waren und beschlossen, alles, was sie zu essen hatten (Kartoffeln und Kabeljauknochen), zu pürieren und Olivenöl hinzuzufügen.
Im Laufe der Zeit wurden dem Rezept weitere Zutaten wie Knoblauch, hartgekochte Eier und Trockenfrüchte (z. B. Walnüsse) zum Garnieren hinzugefügt.
Dieses Gericht ist sehr deftig und ideal gegen niedrige Temperaturen.
Es hat große Ähnlichkeit mit anderen Rezepten aus Kastilien-La Mancha, insbesondere aus der Provinz Cuenca, wie dem morteruelo (mit Wildfleisch) oder dem ajoarriero (mit Kabeljau und Kartoffeln).
Lernen Sie, wie man spanische Wintergerichte zubereitet
Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über die Gastronomie unseres Landes zu erfahren und auch die Möglichkeit haben, unsere Sprache zu lernen, bieten wir bei Espanole Spanischkurse für Ausländer an.
In unserer Spanischschule in Valencia werden Sie nicht nur unsere Sprache lernen, sondern auch neue Leute kennenlernen, Erfahrungen mit ihnen teilen, die Bräuche und Traditionen Spaniens entdecken und sogar Ausflüge in die Umgebung von Valencia unternehmen.
Wir warten auf Sie!
