Die Gastronomie ist ein grundlegender Bestandteil einer Kultur, und das Kennenlernen der typischen spanischen Gerichte ist praktisch obligatorisch, wenn Sie an unserer Schule Spanisch kurs.
Typisch spanisches Essen: viel mehr als Tapas
Bevor wir auf die bekanntesten typisch spanischen Gerichte eingehen, sollten Sie wissen, dass es für die meisten von ihnen lokale oder regionale Varianten gibt.
Die Paella zum Beispiel ist ein sehr beliebtes Gericht im ganzen Land, aber die ursprüngliche und berühmteste ist die valencianische Paella.
Ähnlich verhält es sich mit dem Salmorejo: Man kann ihn in vielen Städten probieren, aber am bekanntesten ist der Salmorejo aus Andalusien, genauer gesagt aus Córdoba.
Andererseits bieten unsere Lage und unser Klima sowie das Vorhandensein von Meer, Bergen, “trockenem Land” und Obstplantagen der spanischen Gastronomie eine große Vielfalt an Gerichten und Süßigkeiten.
Die meisten von ihnen werden mit hochwertigen Zutaten wie Getreide, Gemüse, frischem Fleisch und Fisch und natürlich Olivenöl, einem der Wahrzeichen der mediterranen Ernährung, zubereitet.
TOP 10 der typisch spanischen Gerichte
Obwohl die klassischen Vorspeisen der spanischen Küche die Tapas sind, besteht unsere Küche aus vielen anderen Gerichten, wie Eintöpfen, Aufläufen, Salaten, Suppen und Cremes, mit denen man die Hitze im Sommer bekämpfen und die Kälte im Winter aushalten kann.
Tortilla de patata
Eines der Stargerichte der spanischen Küche und zugleich eines der einfachsten, schlichtesten, … und schmackhaftesten.
Aufgrund seiner Beliebtheit gibt es das Kartoffelomelett, auch “tortilla española” genannt, in vielen Varianten.
Sie alle werden mit drei gemeinsamen Zutaten zubereitet: geschlagenes Ei, gebackene/gebratene Kartoffeln und Olivenöl.
Es bleibt dem Koch überlassen, ob er Zwiebeln oder Paprika hinzufügt, ob er es blutig serviert oder ob er es dünner oder dicker macht.
Croquetas de jamón
Wenn wir ein “Großmutters Rezept” aus der spanischen Gastronomie wählen müssen, dann sind es Kroketten, die in keinem Haushalt fehlen dürfen.
Obwohl es viele Arten von Kroketten gibt, sind die beliebtesten die Schinkenkroketten.
Es handelt sich um ein recht mühsames Gericht, aber das Ergebnis ist es wert: Man muss den Schinken hacken, etwas gehackte Zwiebel hinzufügen, beide Zutaten in einer Pfanne anbraten und eine Soße aus Mehl, Butter und Milch (Bechamel) herstellen, damit alle Elemente in einem glatten Teig gebunden werden.
Wenn dieser Teig kalt ist, formt man “Bällchen”, die man mit Paniermehl bestreut und in einer Pfanne mit Olivenöl brät.
Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sie bestimmt wieder probieren!
Gazpacho und Salmorejo
Gazpacho und Salmorejo sind zwei kalte Cremes, die zu den bekanntesten typisch spanischen Gerichten gehören.
Beide werden vor allem im Sommer gegessen.
Ihre Hauptzutat ist die Tomate, die mit Knoblauch, Brot und Olivenöl püriert wird, bis eine dicke Creme entsteht.
Dem Gazpacho-Rezept wird weiteres frisches Gemüse wie Zwiebeln, Gurken oder Paprika zugefügt.
Gazpacho und Salmorejo können pur oder mit Schinkenwürfeln und hartgekochtem Ei serviert werden.
Pisto
Ratatouille ist eines der beliebtesten spanischen Gerichte.
Dieses Gericht wird mit Paprika und anderen Gemüsesorten der Saison zubereitet, die in typisch spanischen Rezepten vorkommen, wie Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Lauch und Auberginen.
Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet.
In Katalonien zum Beispiel heißt dieses Gericht “escalivada”. Das Gemüse wird geröstet, in Streifen geschnitten und mit einem Schuss Olivenöl und Salz im Kühlschrank abgekühlt.
In Kastilien-La Mancha, wo sie sehr berühmt ist, wird Ratatouille in der Pfanne zubereitet und heiß serviert, zusammen mit einem pochierten Ei.
Aber wissen Sie, was alle Pistos gemeinsam haben? Sie brauchen ein gutes Stück Brot, um das Gericht darin zu tunken.
Paella valenciana
Die Paella ist eines der berühmtesten Gerichte der Welt und wird sofort mit der spanischen Gastronomie in Verbindung gebracht.
Am bekanntesten ist die valencianische Paella, aber in Valencia und in ganz Spanien kann man auch andere köstliche Reisgerichte probieren, wie arroz a banda, arroz del senyoret, arroz negro (schwarzer Reis) oder arroz al horno (gebackener Reis).
Cocido
Cocido ist eines der typischen spanischen Wintergerichte, bei dem man sich mit warmen, energiereichen Speisen gegen die Kälte wappnet.
Dieses traditionelle Gericht ist für jeden Geldbeutel erschwinglich und wird aus Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten (Kichererbsen) zubereitet, die im selben Topf bei geringer Hitze gekocht werden.
Das bekannteste Gericht ist der Cocido Madrileño, der auf kuriose Weise serviert wird: zuerst eine Suppe mit Nudeln, dann mit Gemüse angebratene Kichererbsen und schließlich Fleisch und Würstchen.
Migas
Dies ist eines der traditionellen spanischen Gerichte mit den meisten Variationen, je nachdem, in welcher Gegend Sie es probieren.
Es gehört zur so genannten “cocina de aprovechamiento”, denn seine Grundlage ist das Brot, das vom Vortag (oder den Vortagen) übrig geblieben ist.
Das in kleine Stücke geschnittene Brot wird mit Knoblauch und Olivenöl angebraten.
Anschließend werden Zutaten wie Wurst (Chorizo, Schinken, Speck usw.) oder Paprikaschoten hinzugefügt.
In einigen Regionen werden die Migas mit einem Spiegelei, in anderen mit Weintrauben serviert, was sie zu einem sehr beliebten Gericht im Herbst macht.
Merluza en salsa verde
Die spanische Gastronomie in den Küstenregionen ist berühmt für ihre Fischeintöpfe.
Eines der bekanntesten ist der Seehecht in grüner Soße, ein nahrhaftes und schmackhaftes Rezept, bei dem der Fisch in einem Tontopf mit einer Soße aus Fischbrühe, Knoblauch, Zwiebeln, Weißwein, etwas Mehl zum Andicken und Petersilie (daher die Farbe und der Name) zubereitet wird.
Die Mischung wird vor dem Servieren ruhen gelassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Manchmal werden diesem Eintopf auch Venusmuscheln beigefügt, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Churros
Bei der Aufzählung der typisch spanischen Speisen dürfen Süßigkeiten nicht fehlen. Vor allem Churros, die man zum Frühstück oder als Nachmittagssnack essen kann, mit heißer Schokolade oder mit Puderzucker bestreut.
Der Teig ist einfach zuzubereiten, und obwohl sie normalerweise im Winter oder zu besonderen Anlässen (z. B. Weihnachten) gegessen werden, gibt es Menschen, die dem Verzehr das ganze Jahr über nicht widerstehen können.
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Torrijas
Wir beenden diese Auswahl typisch spanischer Speisen mit einer Köstlichkeit aus unserer Backtradition: den Torrijas.
Wie die Migas wird auch diese Süßspeise aus altbackenem Brot hergestellt, das in diesem Fall in Scheiben geschnitten wird.
Die Scheiben werden in Milch mit Orangen- (oder Zitronen-) schalen und einer Zimtstange getaucht, dann in geschlagenes Ei, bevor sie in einer Pfanne mit viel heißem Öl gebraten werden.
Sobald sie auf beiden Seiten gebräunt sind, werden die Torrijas mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestrichen.
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Und natürlich werden Sie die typischsten Gerichte der spanischen Gastronomie probieren, also machen Sie sich bereit, sich die Finger zu lecken!
