{"id":47547,"date":"2023-11-20T09:45:09","date_gmt":"2023-11-20T08:45:09","guid":{"rendered":"https:\/\/espanoleschool.com\/plats-traditionnels-espagnols-hiver\/"},"modified":"2025-12-18T10:59:53","modified_gmt":"2025-12-18T09:59:53","slug":"plats-traditionnels-espagnols-hiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espanoleschool.com\/fr\/plats-traditionnels-espagnols-hiver\/","title":{"rendered":"Plats traditionnels espagnols\u00a0d\u2019hiver: D\u00e9couvrez la gastronomie hivernale de notre pays"},"content":{"rendered":"\n

Avec l’arriv\u00e9e des pluies et la baisse des temp\u00e9ratures au cours de ces mois, vous aurez s\u00fbrement envie de go\u00fbter certains des plats traditionnels espagnols d’hiver tels que le rago\u00fbt madril\u00e8ne, la fabada asturienne ou les \u201csoupes \u00e0 l’ail\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Plats traditionnels d\u2019hiver en Espagne : Pourquoi mange-t-on des plats \u00ab \u00e0 la cuill\u00e8re \u00bb ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cDes plats \u00e0 la cuill\u00e8re\u201d<\/em> est une expression espagnole utilis\u00e9e pour d\u00e9crire les recettes, g\u00e9n\u00e9ralement traditionnelles et copieuses, qui se mangent tout simplement avec une cuill\u00e8re et sont servies dans une assiette creuse.<\/p>\n\n\n\n

Quelques exemples de plats \u00e0 cuill\u00e8res sont : les soupes, rago\u00fbts, pot-au-feu, en d\u00e9finitive, de nombreux plats contenant du bouillon ou de la sauce<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Mais pourquoi sont-ils plus fr\u00e9quents en hiver ?<\/p>\n\n\n\n

Les temp\u00e9ratures ext\u00e9rieures influencent notre app\u00e9tit et surtout les aliments que nous choisissons et la mani\u00e8re dont nous les consommons.<\/p>\n\n\n\n

C’est pourquoi, pendant les mois les plus froids, nous avons tendance \u00e0 opter pour les plats qui se mangent chauds et qui sont plus riches en glucides ou en graisses<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Si vous nous rendez visite durant ces mois-l\u00e0, vous devez sans aucun doute go\u00fbter les recettes hivernales espagnoles \u00e0 la \u201ccuill\u00e8re\u201d typiques de chaque r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

A chaque coup de cuill\u00e8re vous vous r\u00e9chaufferez tout en d\u00e9couvrant les meilleurs secrets de la gastronomie de notre pays<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Vous pourriez \u00e9galement \u00eatre int\u00e9ress\u00e9 par cet article : Plats typiques espagnols que vous devriez essayer<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Les meilleurs aliments d’hiver espagnols<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Parmi les plats d’hiver espagnols dits \u201c\u00e0 la cuill\u00e8re\u201d, nous en avons s\u00e9lectionn\u00e9 quelques-uns que nous vous recommandons de d\u00e9couvrir . Lequel vous met le plus l\u2019eau \u00e0 la bouche ?<\/p>\n\n\n\n

Le cocido<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le cocido est l’un des plats d’hiver espagnols les plus populaires.<\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019agit d’ un rago\u00fbt dont l’ingr\u00e9dient principal est les pois chiches<\/strong>. Ces derniers sont accompagn\u00e9s d’un bouillon \u00e0 base de l\u00e9gumes, de viandes, de bacon de porc et de saucisses.<\/p>\n\n\n\n

D’origine modeste et li\u00e9 aux zones rurales, le cocido (\u00e9galement appel\u00e9 \u00ab puchero \u00bb) est cuisin\u00e9 dans pratiquement toute l’Espagne<\/strong>. Chaque r\u00e9gion ayant sa propre version.  <\/p>\n\n\n\n

Le plus populaire de tous est le cocido madril\u00e8ne<\/strong>, qui est servi en trois parties : d’abord la soupe, puis les pois chiches et les l\u00e9gumes et enfin la viande.<\/p>\n\n\n\n

Dans la province de Le\u00f3n, on mange le \u201ccocido maragato\u201d, tr\u00e8s similaire \u00e0 son voisin de Madrid. En Cantabrie, on retrouve \u201cle cocido monta\u00f1\u00e9s\u201d \u00e0 base de haricots, de chou et de porc.<\/p>\n\n\n\n

Le cocido valencien a la particularit\u00e9 de contenir des \u201cpilotas\u201d. Ce sont des boulettes de viande hach\u00e9e et assaisonn\u00e9e, <\/strong>elles sont accompagn\u00e9es par le \u201cblanquet\u201d, une saucisse typique de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

Lentilles<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Un dicton populaire dit que \u201cQuand il y a des lentilles \u00e0 manger, si tu veux tu peux les manger et si tu ne veux pas, tu les laisses<\/em>\u201d (“Cuando para comer hay lentejas, si quieres te las comes y, si no, las dejas<\/em>“).<\/p>\n\n\n\n

Car oui, <\/strong>bien qu’elle soit l’une des recettes d’hiver les plus populaires en Espagne, tout le monde n’aime pas les lentilles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, il s\u2019agit d\u2019un plat tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des nutritionnistes pour sa haute valeur nutritionnelle<\/strong>. Elles contiennent en effet une forte pr\u00e9sence de fer et de glucides, et sont recommand\u00e9es dans l’alimentation des enfants et des adultes.<\/p>\n\n\n\n

Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de pr\u00e9parer les lentilles, selon les go\u00fbts des convives : avec des l\u00e9gumes, du chorizo, des pommes de terre, de la viande, du riz,…<\/p>\n\n\n

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\"Plats<\/figure><\/div>\n\n\n


Fabada<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La fada est un plat typique du nord de l’Espagne et plus particuli\u00e8rement des Asturies, une r\u00e9gion montagneuse aux hivers froids et humides.<\/p>\n\n\n\n

On pense que l’origine de ce plat remonte au XVIe si\u00e8cle et est li\u00e9e \u00e0 la culture des <\/strong>fabes. Il s\u2019agit d\u2019u<\/em><\/strong>n type de l\u00e9gumineuse semblable aux haricots, mais plus gros et plus beurr\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le reste des ingr\u00e9dients de la fabada asturienne, pr\u00e9par\u00e9s et servis dans un pot en terre cuite, sont du bacon, de l’os de jambon, du chorizo \u200b\u200b\u200b\u200bet du boudin.<\/p>\n\n\n\n

Certaines recettes similaires \u00e0 la fabada peuvent \u00eatre mang\u00e9es dans d’autres r\u00e9gions espagnoles telles que: les Alubias de Tolosa, los judiones de Granja de San Ildefonso (S\u00e9govie), le \u201carr\u00f2s amb fesols i naps\u201d <\/em>(riz aux haricots et navets) de Valence ou du \u201cseques amb botifarra\u201d<\/em>, en Catalogne.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez les f\u00eates traditionnelles en Espagne<\/a> que vous ne pouvez pas manquer.<\/p>\n\n\n\n

Pommes de terre \u00e0 la Riojana<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les pommes de terre \u00e0 la riojana sont une recette hivernale espagnole que l’on retrouve dans tout le pays, bien qu’elles soient plus courantes dans les zones int\u00e9rieures (La Rioja, Castilla La Mancha et Castilla y Le\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n

Ce plat humble, mais plein de saveurs trouve son origine dans les vendanges. Il \u00e9tait courant de le manger chaud en rentrant chez soi apr\u00e8s une longue journ\u00e9e de travail aux champs.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il \u00e9tait \u00e9galement d\u2019usage de le laisser reposer toute la nuit, pour lui donner plus de go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Ses ingr\u00e9dients sont : les pommes de terre, le chorizo, les pimientos choriceros \u200b\u200bet le paprika<\/strong>, une \u00e9pice qui accentue sa couleur rouge\u00e2tre caract\u00e9ristique.<\/p>\n\n\n\n

Soupes \u00e0 l’ail ou soupe castillane<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L\u2019un des aliments d\u2019hiver espagnols les plus historiques est la soupe \u00e0 l\u2019ail.<\/p>\n\n\n\n

Dans les hivers les plus froids et les plus rigoureux, ils \u00e9taient consomm\u00e9s au petit-d\u00e9jeuner, accompagn\u00e9s d’une tasse de caf\u00e9 et de quelques \u0153ufs cuits avec leur propre bouillon, toujours servis tr\u00e8s chauds.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, ce plat est toujours appr\u00e9ci\u00e9, notamment car il sert \u00e0 utiliser les restes de pain devenus rassis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9paration est assez simple : dans une po\u00eale, des tacos au pain rassis sont saut\u00e9s avec de l’ail et du paprika. Le bouillon de viande est ensuite ajout\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Selon la r\u00e9gion, Les soupes \u00e0 l’ail (\u00e9galement appel\u00e9es \u201csoupe castillane\u201d ou \u201csopa castellana\u201d en espagnol) sont enrichies d’autres ingr\u00e9dients typiques de l’hiver<\/strong>, comme les champignons (\u00e0 Soria) ou le cabillaud (au Pays Basque).<\/p>\n\n\n

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\"Soupes<\/figure><\/div>\n\n\n


Arroz al horno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le \u201carroz al horno<\/em>\u201d ou riz au four peut \u00eatre consomm\u00e9 toute l\u2019ann\u00e9e, mais il est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 en hiver, car c\u2019est un plat copieux et \u00e0 digestion lente.<\/p>\n\n\n\n

La recette est un embl\u00e8me de la \u201ccuisine utile\u201d, puisqu’elle est pr\u00e9par\u00e9e avec les restes du rago\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Ses ingr\u00e9dients sont les produits \u00e0 base de porc comme le boudin, le chorizo \u200b\u200b\u200b\u200bou les c\u00f4tes, ainsi que les tomates et pommes de terre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il est cuit et servi dans un pot en terre cuite, et est tr\u00e8s populaire dans toute la Communaut\u00e9 Valencienne<\/strong>, notamment dans les villes de l’int\u00e9rieur de la province de Valence, comme X\u00e1tiva.<\/p>\n\n\n\n

Atascaburras<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nous terminons ce tour des plats traditionnels espagnols d’hiver les plus populaires avec les \u201catascaburras\u201d, un plat de Castilla La Mancha avec une origine tr\u00e8s curieuse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La l\u00e9gende raconte que deux bergers se retrouv\u00e8rent isol\u00e9s par une chute de neige et d\u00e9cid\u00e8rent de combiner tout ce qu’ils avaient \u00e0 manger (pommes de terre et os de cabillaud), de l’\u00e9craser et d’ajouter de l’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Au fil du temps, d’autres ingr\u00e9dients ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s \u00e0 la recette, comme de l’ail, des \u0153ufs durs ou des fruits secs (des noix par exemple) pour garnir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce plat tr\u00e8s consistant est id\u00e9al pour se r\u00e9chauffer durant les journ\u00e9es froides d\u2019hiver.<\/p>\n\n\n\n

Il est tr\u00e8s similaire \u00e0 d’autres recettes de Castilla La Mancha, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de la province de Cuenca, comme le morteruelo (\u00e0 base de viande de gibier) ou l’ajoarriero (\u00e0 base de morue et de pomme de terre).<\/p>\n\n\n\n

Apprenez \u00e0 cuisiner des plats traditionnels espagnols d’hiver\u00a0<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si vous souhaitez en savoir plus sur la gastronomie de notre pays et avoir \u00e9galement l’opportunit\u00e9 d’apprendre notre langue, chez Espa\u00f1ol\u00e9 nous vous proposons des cours d’espagnol pour \u00e9trangers<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Au sein de notre \u00e9cole d’espagnol \u00e0 Valence<\/strong><\/a> vous apprendrez non seulement notre langue, mais vous pourrez \u00e9galement rencontrer de nouvelles personnes, partager des exp\u00e9riences avec elles, d\u00e9couvrir les coutumes et traditions de l’Espagne et m\u00eame faire une randonn\u00e9e autour de Valence.<\/p>\n\n\n\n

Nous vous attendons!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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